Resep Bika Ambon yang Legit dan Bersarang

Jangan salah, namanya Bika Ambon, tapi kue ini bukan dari Ambon, melainkan dari Medan, Sumatera Barat. Salah satu ciri khas Bika Ambon adalah teksturnya yang berongga, seperti sarang semut. Warnanya juga kuning yang sangat indah dengan lapisan luar yang agak coklat.

Rongganya kue Bika ambon dibuat dengan menggunakan ragi aktif sebagai salah satu bahannya. Sebelum menyiapkan adonan bika ambon, jangan lupa siapkan bahan starternya. Agar tidak salah paham, berikut ini resep Bika Ambon yang legit dan bersarang.

Bahan biang :

- 2 sendok teh ragi

- 1 sendok makan gula pasir

- 1 sendok makan tepung terigu

- 150ml air hangat

Bahan Utama

- 8 kuning telur

- 2 butir telur utuh

- 250 gr tepung tapioka

- 200 gr gula pasir

Bahan Santan :  

- 200 ml santan instan

- 150 ml air

- 2 batang sereh

- 1 sendok teh kunyit bubuk

- 1/2 sendok teh garam

- 6 lembar daun jeruk

- 1 sendok makan margarin

Cara Membuat Bika Ambon :

1. Campur santan cair dengan air, tepung terigu, bubuk kunyit, margarin, serai dan daun jeruk. Tambahkan garam dan aduk hingga tercampur rata, lalu masak dengan api kecil hingga margarin larut.

2. Kemudian siapkan biang dengan mencampur ragi, air, gula dan tepung. Aduk hingga semua bahan tercampur, tutup dan diamkan hingga mengembang.

3. Sementara itu, campur kuning telur dan gula untuk membuat adonan bika ambon. Aduk hingga gula dan telur menyatu.

4. Selanjutnya, tambahkan tepung tapioka sedikit demi sedikit ke dalam adonan agar lebih mudah mengaduk.

5. Tambahkan santan yang sudah dibuat tadi ke dalam adonan dan dinginkan. Aduk hingga tercampur rata, lalu masukkan bahan biang.

6. Pastikan ragi masih bagus agar kue dapat mengembang.

7. Diamkan adonan selama 2 jam.

8. Sementara itu, siapkan cetakan dengan  ukuran 18x18 8cm, olesi dengan minyak dan panggang dalam oven dengan suhu 220℃ selama 10 menit. 

9. Setelah adonan mengembang, aduk perlahan sebelum menuangkannya ke dalam loyang yang sudah dipanaskan sebelumnya.

10. Selanjutnya, panggang adonan Bika Ambon dalam oven dengan suhu 220 °C selama 50 menit.

11. Setelah 50 menit, turunkan suhu menjadi 200 °C, masukkan ke dalam oven, dan panaskan lagi selama 20 menit.

12. Setelah itu masukkan tusuk gigi untuk memastikan jika bika ambon sudah matang atau belum. Jika adonan tidak menempel lagi artinya adonan sudah matang dan siap disajikan.